Gaspillage alimentaire en Suisse : conseils de la Confédération pour atteindre l’objectif 2030 et le guide pratique gratuit

Contexte et objectifs du plan fédéral

En Suisse, le Conseil fédéral a adopté en 2022 un plan d’action visant à réduire de moitié les pertes alimentaires d’ici 2030 par rapport à 2017. Dans ce cadre, un guide pratique et gratuit destiné au grand public a été publié. Il propose des conseils couvrant le stockage, les dates de péremption, les courses et l’organisation du réfrigérateur.

Référentiel et mesures clés pour le grand public

Tenir un journal des déchets alimentaires pendant une semaine

Pour identifier ses habitudes de gaspillage et agir de manière ciblée, le guide recommande un modèle de journal des déchets alimentaires à compléter sur une période d’une semaine. On peut y inscrire les aliments jetés et les raisons associées. Selon Michaela Schöni et Jeanine Ammann, collaboratrices scientifiques à Agroscope et co‑autrices du guide, cette démarche aide à repérer rapidement les schémas comportementaux et à cibler des mesures adaptées.

Planifier ses menus à l’avance, avec une marge

Établir un planning hebdomadaire des repas et adapter les achats en conséquence. Prévoir un ou deux jours de restes et des marges pour les repas pris à l’extérieur.

Faire ses courses intelligemment

Les bases consistent à vérifier le contenu du réfrigérateur et des placards, puis à établir une liste et s’y tenir. Éviter d’aller faire les courses lorsque l’on a faim peut aider à limiter les achats superflus.

Optimiser son frigo

Le guide précise le stockage: régler le réfrigérateur à 5 degrés au maximum. Les fruits et légumes vont dans les bacs, les viandes et poissons sur l’étagère du bas, là où la température est la plus froide (en l’absence d’un système de brassage). Les produits laitiers se rangent au milieu, et le fromage ainsi que les plats cuisinés peuvent être placés sur l’étagère supérieure, où la température est plus élevée.

Se référer aux dates de péremption et comprendre leurs subtilités

Une section est consacrée aux dates de péremption et à leurs subtilités. « À consommer de préférence avant… » ne signifie pas que le produit est immédiatement dangereux, mais plutôt que sa qualité peut diminuer. Beaucoup d’aliments restent consommables après la date de durabilité minimale, comme les pâtes, le riz ou le chocolat. En revanche, les dates « à consommer jusqu’au » doivent être respectées pour des raisons de sécurité, selon Agroscope.

Un effet durable

Les auteurs rappellent que les ménages, en tant que maillon final de la chaîne de valeur, exercent une influence importante sur les impacts environnementaux. Le guide est présenté comme un bouquet de conseils, permettant à chacun de choisir ceux qui correspondent à sa situation. Toutefois, le gaspillage alimentaire se produit à tous les niveaux de la chaîne et tous les acteurs doivent être impliqués pour garantir un effet durable à long terme.

Sujet radio: Isabelle Fiaux et Bastien von Wyss. Adaptation web: Myriam Semaani.